क्या आप जानते हैं कि रोटी क्यों फूलती है
मेरे पाठकों को मेरा प्रणाम।
यदि आप भारत में रहते हैं तो आपने कभी न कभी रोटी तो जरूर खाई ही होगी ।
क्या आप के मन में ऐसा प्रश्न कभी नहीं आया की आखिर रोटी क्यों फूलती है।
इसका सीधा सा कारण यह है कि जब हम आटा गूंथते है तब आटे में मौजूद लासा या प्रोटीन हमारे आसपास से carbondioxide ( एक गैस ) सूख लेते हैं।
फिर क्या है जब हम तवे पर रोटी सेंकते है तब ये गैस उड़ने की कोशिश करती है। फिर इसी बीच में ये गैस उड़ने के चक्कर में ऊपर के भाग को फुला देती है। नीचे एक पपड़ी सी बन जाती है।
क्या आप जानते हैं कि मक्का , बाजरा की रोटी क्यों नहीं फूलती है।
इसलिए होता है क्योंकि इसमें ज्यादा प्रोटीन नहीं होता जितना गेंहू में होता है।
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